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欧宝体育娱乐网址潮汕牛肉火锅牛物西南首店开

  欧宝体育娱乐网址(赢商网云南站报道)提到潮汕美食,首先想到的一定是牛肉火锅,而且潮汕人吃牛肉是专挑最为刁钻古怪的部位,一定要吃到那一口刚刚好的感觉才肯罢休。那么提到潮汕牛肉火锅,在让人眼花缭乱的众多品牌中,能让吃货们留下深刻印象的当数海记潮汕牛肉火锅!是的没错,就是那家陈浩民、侧田以及兼职猫90后CEO王锐旭等演艺圈和互联网圈牛人都喜欢去的餐厅。而近期在云南昆明出现一家潮汕牛肉火锅“牛物”,据说是西南首店,还与海记有着千丝万缕的联系,不免让这犹如天降的“牛物”更平添了几许神秘感。

  不过,虽然吃货们喜欢去牛物尝鲜,但是!一定还有人不清楚“牛物”如何产生的?在昆明,提到万岁寿司(需求面积:150-300平方米)、表哥茶餐厅(需求面积:300-350平方米),欧宝体育娱乐网址必然会想到杨尚霖与杨立松兄弟两人。而对于杨尚霖来说,这两个品牌毕竟是代理品牌,非自己自创,终还是有些许遗憾。杨杨尚霖经常去广州,对于潮汕牛肉火锅,早在一年前就有想引进昆明的考虑。只是昆明饮食一直偏重口味,因此,无论是杭帮菜还是粤菜在这个市场上,都一直处于小众。在犹豫不决中,发现在短时间内,很多潮汕牛肉火锅店不断涌现,也坚定了他的信心和决心,开始筹备新店“牛物”。

  说起牛物与海银海记的关系,杨总也感觉是一种缘分,杨总与海记的创始人曾海银曾是朋友。海记潮汕牛肉火锅2002年就“出生”了,至今为止已经度过了14个年头。海记苦练14年的内功,为自己打下了坚实的基础,因此也拥有了一批死忠粉丝。而此时,海记却宣布更名,一定会有小伙伴疑惑,好好的为什么要更名?随着海记的发展,在业界和吃货界的存在感都越来越高,一方面,由于“海记”这个名称实在是太朴素了,没有一定的辨识度;另一方面,也不可避免有一拨跟风的品牌冒用海记的招牌,为了不混淆市场,让海记变得独一无二,海记的董事长曾海银先生决定把自己的名字放入品牌中,从简单的“海记”更名“海银海记”。这样一来,吃货们既可以准确无误地找准海银海记,尝到正宗的潮汕美食,还可以感受到来自潮汕人堆牛肉的执(chi)著(huo)精神。但是作为吃货一定知道,现在光是凭借食物的美味想稳占市场已经远远不够了,有格调、有讲究、有特色的用餐环境和体验,也是吃货消费者们选择的重要标准。所以,杨总根据这么多年做餐饮的经验,再加上一直有自己的理念和想法去实现,于是和曾海银做了深入的沟通,最终达成合作,就有了现在的海银海记“牛物”的诞生。在某种程度上来说,西南首店“牛物”也是对海银海记品牌进行全面升级的一个崭新尝试。

  首先,“牛物”整体风格会有一个全新的改变,瞄准8090喜欢彰显自己独特的个性,热衷追捧biggerthanbigger的特点,以“牛人聚脚地”作为全新的品牌定位。其次,不仅在菜单创新、餐具、壁画等等上面都做了全新的设计,而且会营造娱乐的就餐环境,增加消费者用餐体验的愉悦度。最后,作为餐饮最终还是要回归“味道”,而最本真的回归就是要体现在食材上面。来自寻甸的牛肉,实现三小时内宰杀,现场片切,即刻上桌,保留食材本身香味,怀着对食物的敬意不怠慢每一份食材,如此细节成就“牛物”。说到细节,不得不考虑的就是如何本地化,潮汕牛肉火锅全是清汤锅底,但考虑昆明人的重口味,牛物会在蘸料上做足准备。

  除此之外,要郑重介绍的是:在牛物吃的不仅是味道,还有看的到的新鲜。牛物位于昆明广场写字楼4楼,入门就是全透明厨房,铁钩上挂满鲜嫩的牛肉,初次进入者,都会误以为,卖牛肉摊竟然都开到购物中心了,逼格相当的高。精壮的师傅站在牛肉案板前运刀如飞,一刀刀下去,一片片薄薄的,厚度均匀、纹理清晰,就贴合在摊前密密麻麻的雪白盘子上。并且还非常贴心在盘子上贴上标签,肥胼、吊龙肉、吊龙心、牛颈肉、肥牛、匙柄、匙仁、三花腱等各个部位,分别涮的时长,为了保证入口的原汁原味,服务员还要予以提醒,甚至会协助下料,一个好的用餐体验就这样产生了。

  好的餐饮品牌,除了出品、服务、环境、味道都让人满意外,还有一个所有吃货都关心的要素,那就是价格。在这里,无论是肉类食材还是蔬菜类,虽称不上,却也称得上是精品。客单价100元左右,并非亲民价,可也是中产阶级日常消费所能承受的。

  关于品牌未来的发展,海银海记已经是全国知名的连锁品牌,对于拓店选址有一套很完善的标准:首先,物业要具备餐饮条件;其次,租期至少5年;第三,地理位置要处于物业一楼,如果在二楼,有独立临街楼梯口,可见度好,顾客光顾便利;第四,使用面积120-180平方米,标准店使用面积150平方米;第五,要有足够长的招牌展示位(8米及以上),如果店址为店中店,能在物业外面给海银海记专用招牌位;第六,能够提供临时停车位,上下货物地点及员工进出通道。而具体到某些区域,还是会根据当地情况酌情考虑,灵活机动,牛物这个品牌的诞生,就是一种灵活性的体现。西南首店的闪亮登场,在还没有全面做营销推广的情况下,已经实现等位,翻台率3以上的成绩,后续发展也值得期待。

  小城故事、辣府、贤合莊、表哥茶餐厅……这些云集合肥的各种类型餐厅,背后都有一个共同点——明星开的。

  云南商务厅联合省餐饮与美食行业协会调整经营策略,向云南省机关、团体和企事业单位提供集体用餐供配送服务保障。

  疫情汹涌,但云南餐饮毫不畏惧,此时选择闭店、自救。即使自身困难重重也不忘帮扶他人。面对困境,云南餐饮与美食协会也向各方发出倡议。

 

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