全国免费咨询热线

欧宝体育娱乐23种牛肉部位潮汕火锅怎么点才高大

  欧宝体育娱乐网址脖仁、胸口朥的稀有程度堪比魔都的星星,不是你想点就能点,所以到店第一件事,就是测今日运势:小姐姐,今天有没有脖仁和胸口呀?

  “仁”在潮汕话里面是果实、中心的意思,指的是脖子的中心,也是牛脖颈上活动最多的一小块肉。这块肉的最大特点是肥嫩而微有嚼头,那种刻骨铭心的肉香足让所有的食客难以忘怀。

  珍贵程度堪称第二的,当属前胸的胸口朥。不是每一头牛都有这么一汪鲜嫩,大而肥的牛才有,十分稀有。

  胸口朥,呈黄白色,看似脂肪的它其实是一种软组织,一嚼满口化开了牛油的香味,口感十分爽脆,嚼劲十足。只有在潮汕火锅才能看到它的身影。

  相较三花腱,后腿的五花腱更为稀少。肉里包着筋,但比三花腱的筋更多,纹路也更加明显。如果你喜欢弹嫩的筋肉感的话,五花腱一定让你欲罢不能。

  在店里吃到了五花腱,纹路给我美哭了,下锅之前已经赚足了眼球。下锅后紧缩成一团,又嫩又弹牙,感受到了奔跑中牛后腿的力量。

  第一弹的三重肉品,请放手去点,如有幸点到,你的同伴们一定会献上泪水,大师,请收下我们的双膝。

  尚好的肥胼,红肉侧边附着一层厚厚的脂肪,切面非常美。吃起来的感觉就是肥香,有着天然的油香味。

  匙仁,又称匙皮,位于脖仁下方,连着肋骨,肉中间有细细的筋,口感介于脖仁和匙柄之间,肉香中带有一点柔嫩。

  匙柄,位于匙仁下方,肋骨之下,肉中间有比匙仁更为粗的筋,像汤匙柄一样而得名。 筋肉比较结实,肉质非常有拉伸感,吃起来也是鲜甜可口。

  吊龙,就是牛里脊,是一层肥厚均匀的嫩肉,日常里比较常见的部位之一。它的独特之处在于它下方的“龙虾须”,即吊龙伴。

  吊龙伴,是牛腰脊肉的两个侧边。再细分,吊龙伴中的两个小吊龙,即牛骨盆的夹缝中,两条长长的肉,潮汕人叫它 “龙虾须”。因带了肥肉比吊龙更加香滑可口,软嫩多汁。

  嫩肉,位于臀腿部位,产量较大,甜度高,一般会切的比较厚,涮之前滴几滴油拌匀一下,软嫩滑溜的!

  嫩肉因量大略显平庸,可口味并不输给其他部位。大厨将其片的极薄,只涮8秒即可捞出,嫩嫩的在舌尖滑动,真不负它的名字。

  牛肉丸,主要用牛后腿肉。这部分肉,潮汕人并不直接涮吃,而是施加些许魔法。剔去筋后,以木槌或石臼捣成肉酱,加调料制丸。

  人工捶打近一小时,捶打成细腻的肉泥,味道鲜美,Q弹十足,弹!弹 ! 弹!肉都是精选腿肉,有了好的肉那精心敲打的肉丸自然也不会差!

  至于口味的排行,也许每个人都独有一份榜单的。吾之最爱是脖仁、胸口朥、五花趾、匙柄,本次探店所尝的五花趾、匙柄、嫩牛、牛肉丸,欧宝体育娱乐皆属上等,由此可以推测,这家店的正宗、高档和用心。

  当北京烤鸭和潮汕牛肉相遇,是怎样一种美好?这家店就让你“烤鸭”与“牛肉”兼得,一起享受陆空的味觉盛宴。

  薄薄的面皮透着面香,放上刚刚出炉的烤鸭,用葱丝和黄瓜蘸些甜面酱,裹在一起,放入口中,鸭肉的紧实和葱丝、黄瓜的脆爽,配之甜面酱的浓郁,让人幸福感大增。

  潮品全牛,除了对牛肉的品质讲究以外,对店里的装修也是很讲究的。所有的美食都要跟好朋友一起分享!的确!带上朋友来吃牛,感受牛肉各个部位不同魅力吧!

 

LINK: bob,www.bob.com,BOBAP bob,www.bob.com,BOBAP